肝脏是家禽体内最大的实质性器官和消化腺。肝脏有合成、代谢、分泌和解毒四大功能，除此之外，它还可以合成白蛋白、凝血因子等重要物质。

1、其强大的物质代谢和生物转化功能决定了肝脏是确保肠道脂溶性物质消化吸收的关键腺体；是糖类、脂肪和蛋白质代谢和转化的中心；是机体维生素转化、有毒有害物质解毒和排泄、药物代谢和胆汁酸合成的关键场所；是维持机体内环境稳态、稳定内分泌平衡和生理性止血功能正常的重要器官。

2、其特殊的解剖位置、独特的生理结构和双重血液供应特点，决定了肝脏承担着大量的抗原负荷，如病原菌、食源性抗原、肿瘤细胞、抗原抗体复合物等的侵害，是机体清除外来抗原和自体抗原，产生免疫反应或诱导免疫耐受，避免肝脏过度炎症反应和病原或抗原在全身扩散的第二道防线；也是黏膜相关淋巴组织被激活的记忆性淋巴细胞转移到其他黏膜部位定居，完成淋巴细胞归巢现象的枢纽器官；还是分泌和形成肠粘膜重要化学屏障的主要腺体。

因此，肝脏功能能否正常发挥，直接影响着机体的健康。