黄曲霉毒素的“威力”

　　黄曲霉毒素对动物和人都有毒性，曾引发过几次大规模的食品安全事故。

　　黄曲霉毒素最发现于20世纪60年代。当时，英国一家农场的10万只火鸡相继在几个月内死亡，经过研究证明，罪魁祸首就是它们所食用的饲料—发霉的花生饼。火鸡食用的花生饼，是用榨油剩下的花生残渣制成的。里面有一种真菌产生的毒素—黄曲霉毒素，黄曲霉毒素也是在这个时候首次被发现。

　　世界范围内曾有多次黄曲霉毒素急性中毒事件，非洲的霉木薯饼中毒，印度的霉玉米中毒。

　　1989年的时候，印度有74人、 肯尼亚有12人死于黄曲霉毒素的急性中毒。

　　1974年印度有 200个村庄曾爆发黄曲霉毒素中毒性肝炎。自10月下旬开始，共延续了约两个月。一共有397人发病，死亡106人。

　　2004-2005年肯尼亚爆发了迄今史上最大规模的黄曲霉毒素急性中毒事件，中毒千余人，死亡125人。

　　甚至于近几年，因黄曲霉毒素中毒而致人死亡的例子屡见不鲜。

　　实例图a 黄曲霉毒素中毒

　　北京卫视曾经播报过一篇新闻，王女士查出患有癌症后，其父亲、哥哥等亲属一家四口相继因癌症去世，专家经过考察其家庭环境后发现，在其家中砧板、墙壁等处均发现了黄曲霉菌。

　　实例图b 一家四口患癌

　　水产养殖的隐形杀手——黄曲霉毒素

　　在水产养殖中，黄曲霉毒素造成的危害也极大！

　　20世纪50年代末，整个美国和欧洲养殖的虹鳟鱼出现高比例的肝癌现象，研究发现与日粮配方中使用了霉变的棉籽粕有关。

　　有报道指出，不同鱼类对黄曲霉毒素的敏感性差异很大，且主要依赖于其生长环境的温度。如冷水鱼对黄曲霉毒素B1的敏感性要低于暖水鱼类。虹鳟鱼为对黄曲霉毒素最为敏感的鱼种之一。黄曲霉毒素对50g重额虹鳟鱼的半数致死量为500-1000μg/kg。

　　相对而言，罗非鱼对黄曲霉毒素B1引起的生长抑制更为敏感。饲料中含有0.5μg/kg的黄曲霉毒素B1，可使鲑鱼肝脏癌变。然而，用含2.15mg/kg的黄曲霉毒素日粮饲喂河鲇鱼10周，对其生长无显着影响，当黄曲霉毒素增加至10mg/kg时，可导致其生长速度下降24%，但黄曲霉毒素含量达到100mg/kg时，其对河鲇鱼的致癌反应仍不显着。

　　饲料中的霉菌毒素水平会对虾的生长产生影响。黄曲霉毒素B1可引起海水虾生长不良，消化率低下，生理机能紊乱，以及组织学病变，其中主要是肝胰脏组织。有学者研究发现，虾饲料受霉菌毒素污染可导致皮肤病的发生，和甲壳动物的肝胰脏损伤，同时诱发其他疾病。

　　黄曲霉毒素中毒性疾病发病前，水产养殖动物一切活动正常，不轻易被发现，对养殖户具有一定的麻痹性，从中毒到发病时间周期长，呈慢性症状；一旦发病，误诊率高，通常认为是肝胆病、细菌病等等，所以很难控制，死亡率极高，造成的经济损失很大。

　　所以说，黄曲霉毒素是水产养殖的隐形杀手。

　　水产饵料为什么要进行脱霉处理

　　虽然各饲料厂家采取了不同程度的防霉措施，但玉米、小麦等原料一直以来受霉菌素素污染比较严重，并且水产养殖环境湿度大，特别是饲料开封或投喂鲜活饵料的情况下极易发生饲料霉变现象，而其中危害最严重的是黄曲霉毒素。冷冻储存等湿度大的环境中极易滋生曲霉真菌产生黄曲霉毒素。

　　黄曲霉毒素的危害性在于对养殖动物肠道、肝胆等脏器产生极强的破坏作用，严重者大面积死亡导致养殖失败。

　　针对黄曲霉毒素，青岛润达生物推出的“低聚壳聚糖”把低聚壳聚糖、葡萄糖氧化霉、调理肠道结合起来，用量小，脱霉彻底，同时可以促生长。

　　使用保肝产品不见效的原因

　　 鱼类肝胆疾病

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　　由黄曲霉毒素引起的肝胆疾病，如果不预先进行脱霉处理，单纯用保肝产品效果往往不尽人意。

　　为避免因霉菌毒素对养殖对象造成蓄积中毒，应定期使用“低聚壳聚糖” 对饲料进行脱霉处理，鱼、虾、蟹类等同时使用“金仲子”，缓解各类毒素对养殖对象造成的危害。

　　特别是目前工厂化养虾、工厂化养鱼等高密度养殖，肝胰腺或肝胆病变非常常见，这类情况下如果不注意使用脱霉制剂及保肝护胆类产品，一旦发生病害，用杀菌类产品时很容易造成虾、鱼等的大面积死亡。